We hebben allemaal afschuwelijke wrakken meegemaakt van voedsel dat aan een koekenpan of wok kleefde. Misschien is het een aangebraden vis die zonder vel belandt, een opgedroogde laag rijst of noedels die moeilijk af te schuren is, een geroosterd ei dat onelegant wordt gemengd omdat het gewoon niet van het gerecht zou vallen, of stukjes vlees die naar alle waarschijnlijkheid niet vrij zal komen, verduisterend als je toekijkt, machteloos. Wok zonder anti-aanbaklaag
De ontevredenheid is ECHT!
Ik beloof dit bericht snel en pijnloos te houden door je de ENIGE keukenprocedure te laten weten waarvan je wilt voorkomen dat voedsel aan je koekenpan of wok blijft kleven. Geen uitzonderlijke hardware of bevestigingen belangrijk!
WAAROM DEZE TRUC WERKT
Ik wil voldoende slim zijn om deze procedure in meer logische details te begrijpen, maar ik kan je laten weten wat ik weet. Alle potten, containers en woks hebben groeven – minuscule pinakels en valleien op het metalen oppervlak die over het algemeen niet zichtbaar zijn voor het blote oog. Deze inkepingen houden vocht vast elke keer dat u uw wok of container wast.
Op het moment dat je de schotel naar tevredenheid voorverwarmt – voor deze situatie schrijven we verwarming voor totdat ze gewoon beginnen te roken – neemt het alle vocht in het metaal weg.
Er kunnen verschillende redenen zijn, maar ik ben geen onderzoeker die het tot op de deeltjes kan begrijpen. (Ervan uitgaande dat je er een wordt, als het niet al te veel moeite is, laat je horen in de opmerkingen!) Maar ik realiseer me in feite dat deze stunt werkt, en het werkt zonder mankeren.
Update: met hulp van een gebruiker zijn we er ook achter gekomen dat het voorverwarmen van de wok ervoor zorgt dat de overgebleven oliën in de wok opwarmen, en dat zodra die olie opwarmt tot voorbij het rookpunt, de koolstof in de olie zich bindt met het metaal om in te vullen kleine verstopplekken in het scheve oppervlak van de wok, om een gladder, niet-doorlatend oppervlak te maken. Dit is bovendien de manier waarop het smaaksysteem werkt (de koekenpan oliën en opwarmen).
De meest effectieve methode om UW WOK GOED VOOR TE VERWARMEN OM VOEDSEL TE HOUDEN TE VOORKOMEN:
Begin natuurlijk consequent met een perfecte wok of bak! Het helpt ook bij het hebben van een uitstekende sterke koolstofstalen wok of gietijzeren schaal (let op: deze techniek werkt niet met een antiaanbaklaag, die niet veilig kan worden verwarmd tot specifieke temperaturen). Als u een zeer goed voorbereide wok gebruikt, zijn uw kansen voor effectief koken met antiaanbaklaag met deze strategie verrassend beter!
Al met al, als je het op de intensiteit zet, hoe heb je dan in ieder geval enig idee wanneer een gerecht of wok voldoende heet is? Gewoon intensiteit totdat de wok begint te roken.
Je zou liever geen vuur of iets dergelijks aansteken, maar als je lichte kringen van rook ziet opstijgen, is het voldoende heet en kun je doorgaan met het toevoegen van je keuze van olie (kies er een die echt geweldig is voor koken met hoge intensiteit, vergelijkbaar met avocado-olie of koolzaadolie).
Als je het een uitdaging vindt om rook te zien, kun je twee of drie druppels water in je verwarmde koekenpan/wok doen. Op het moment dat het voldoende warm is, zullen de waterdruppels als kleine parels rond de container rollen / huppelen.
Je kunt zien waar dit op lijkt op de onderstaande foto (dit is een koolstofstalen wok, hoe je het ook begrijpt. We hebben er veel water in gegoten, met als doel dat je de impact des te duidelijker op de foto kon zien):
Maak er gewoon een punt van om de waterdruppels af te koken voordat u olie toevoegt, anders zal de olie spatten.
Het is bovendien van vitaal belang om te onthouden dat ruwe eiwitten regelmatig geen behoefte hebben om te worden omgedraaid of verplaatst voordat ze voldoende zijn verbrand of gekookt. Het maakt niet uit hoe je je gerecht voorverwarmt als je probeert een ei om te draaien voordat er een lichte buitenlaag ontstaat!
DE ENIGE TECHNIEK DIE JE NODIG HEBT OM VOEDSEL NIET AAN EEN WOK OF PAN TE Kleven
Uncategorized admin 0